這個週末 心血來潮 突然想要動手做做餅乾 原因很簡單 因為做餅乾是烘培入門第一步 算是成功率較高的一種

還記的高中時 最愛上的課程就是實習課---可以做點心 ~~做過蛋黃酥 月餅 咖哩酥 起司蛋糕 檸檬派  其中較受好評的就是檸檬派嚕!!

不過那些配方都不知身落何方ㄌ???>>>>還是得重新找過 且要實際去做才有辦法研究出好吃的點心食譜啦!!

接下來接下來.gif  是當天做巧克力餅乾實錄與心得分享嚕!! 附上配方<圖片<步驟唷! 有興趣的朋友可以進來一起交流(不吝嗇留個言回響一下)唷!!

 

1.首先 準備材料與器具

配方 

低筋麵粉 .... 160   克           打蛋器   1   支                       

細砂糖 ....   100   克           過篩網   1   個  

奶油  ....    120   克           刮麵刀   1   支

水滴巧克力 ....150  克           鋼盆     1   個

蛋    ....     1    顆           烤箱 

泡打粉   .... 半小匙             烘培專用紙  數 張

香草粉   .....半小匙 (約2.5克)

 

2.備好材料後 先從冰箱將奶油取出 待融化 再加入細砂糖一起打發

 

材料準備.jpg 

 

3. 打發後 再加入蛋 打至乳化狀 且打至奶油在打蛋器上不滴落為止

 

奶油步驟.jpg 

 

 4. 接下來 重點是加入低粉時 記得一定要先過篩 避免結塊 影響組織

 

麵粉步驟.jpg 

 

5.來 放入巧克力 攪半均勻即可 避免過度攪拌 影響餅乾的脆度

 

巧克力.jpg 

 

6.整形階段 一塊約20克重 搓圓再稍微輕壓平就可以 不用太用力壓 要不然烤出來的餅乾會和我的成果一樣~~就是太扁嚕!!

 

巧克力整型.jpg 

 

7.最後的步驟是放入烤箱 烤箱需預熱五分鐘 爐溫180度 烘烤時間約10~12分鐘

圖片中的看起來有點""抄味搭"" 究結果是烘烤時間過長(15分) 且細砂糖過多(略甜) 建議配方細砂糖減至70克 才不會將餅乾烤成焦色的唷!!

 

烘培.jpg  

PS.烤出來的餅乾色澤實際上是相片上方的顏色 而下方相片是燈光太亮所造成(曝光啦!!)

小叮嚀

  • 奶油事先退冰 減少製作時間
  • 麵粉最好過篩 避免結塊
  • 細砂糖量可減少至70克為宜 避免烤焦
  • 奶油可減至100克 吃起來較不油膩
  • 不喜歡巧克力者可用堅果 杏仁片 葡萄乾 蔓越莓乾取代

以上為妘麻麻製作後 整理出來的小重點 希望對您有幫助 若有不清楚的地方

可以留個言 妘麻麻會幫妳解說唷!!

 

 

 

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